В Новосибирской области начался сезон сбора грибов, и Роспотребнадзор предупредил жителей региона об опасности ботулизма. Как сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора, основной причиной заболевания становится употребление домашних консервов, особенно маринованных грибов. Ботулизм вызывают токсины бактерий Clostridium botulinum (палочка ботулизма) — они не имеют цвета, вкуса и запаха, поэтому заражённые продукты выглядят вполне съедобными.
«Многие ядовитые грибы не отличаются неприятным вкусом или резким запахом. При этом содержащиеся в них токсины способны воздействовать на организм даже в небольшом количестве. Признаки отравления появляются не всегда сразу. Первые симптомы могут возникнуть лишь через несколько часов», — предупредили в ведомстве.
Симптомы ботулизма на начальной стадии напоминают обычное пищевое отравление, но затем состояние резко ухудшается: появляются проблемы со зрением, глотанием и дыханием. Без своевременной медицинской помощи возможен паралич дыхательных мышц. Специалисты советуют не покупать домашние консервы с рук, сушить или замораживать грибы вместо маринования и строго соблюдать рецептуру. Вздутая крышка или помутневший рассол — повод немедленно выбросить заготовку. Хранить консервы нужно при температуре не выше +6 °C, а вскрытые банки — не дольше трёх суток.
При первых признаках отравления необходимо срочно вызвать скорую помощь и сообщить врачам, какие продукты употреблялись в пищу.
