В Советском Союзе было много странного: дефицит, очереди и непонятная любовь к кукурузе. Но было и то, по чему мы до сих пор готовы ехать на другой конец города. Например, пышки. Настоящие, горячие, с хрустящей корочкой и без дурацкой дырки посередине. В Новосибирске такое чудо сохранилось только в одном месте — на Станиславского, 11. Корреспонденту редакции Om1.ru Новосибирск Роману Софину удалось побывать в заведении и отведать вкус детства многих новосибирцев.
Заведение, которое местные до сих пор называют просто «Пышка», работает уже 64 года. Те, кто стоял у плиты в день открытия, сейчас давно на пенсии. Но дело живёт. И сегодня сюда приходят не только перекусить, но и прикоснуться к эпохе, которой больше нет на картах, но которая до сих пор есть в нашей памяти.
Стены, которые говорят
Первое, что бросается в глаза, когда заходишь внутрь — мозаика. Огромное панно с изображением чаепития занимает почти всю стену. Его выложили в начале 80-х из того, что было под рукой, — битой керамической плитки. Никакой смальты, никаких художественных изысков. Просто хотели сделать красиво — и сделали. На десятилетия.
В 2010-х здесь был ремонт. Пол поменяли, потолки перекрасили. Но мозаику тронуть не решились. И правильно. Ради неё сюда до сих пор приходят с фотоаппаратами. Ради неё и того самого запаха — свежей выпечки, который не перепутаешь ни с чем.
Что ели тогда, то едим и сейчас
Главное блюдо здесь — пышки. Но не питерские, с дыркой, а сибирские — плотные, круглые, румяные. В них нет ничего выдающегося: мука, вода, дрожжи, масло. Но есть нюанс: дрожжи только прессованные, тесто замешивают вручную и дают ему выстояться столько, сколько нужно. Никакой спешки.
Пробуем сами
Честно говоря, я шёл сюда скорее за атмосферой, чем за едой. Думал, ну пышки и пышки, что в них особенного. Взял три: одну просто так, вторую со сметаной и третью с повидлом. И пропал. Первая же горячая пышка ломается в руках, из-под хрустящей корочки идёт пар, внутри — нежное, пористое тесто, которое тает во рту. Сметана — настоящая, густая, не та сметанная жидкость, которой сейчас поливают в сетевых забегаловках. Съел, не заметил как.
Следом отправились пельмени. Ручная лепка видна невооружённым глазом — все кривенькие, разные, домашние. Внутри бульон, мясо, никакой сои. Добавил сметаны, кетчупа — и готово. Оторваться невозможно. Ну и на десерт компот из абрикоса (не разводной «Юпи»), а настоящий вкусный компот с пышкой и повидлом. Обошлось мне это в каких-то 400 рублей за полноценный обед и невероятный антураж.
Цены выглядят как привет из прошлого, хотя прошлое уже подорожало:
- Пышка без ничего — 45 рублей
- С абрикосовым повидлом или сметаной — 60 рублей
- Чебурек — 95 рублей
- Беляш — 85 рублей
- Пельмени ручной лепки (порция) — 170 рублей, со сметаной или кетчупом — 190
Пельмени, кстати, отдельная тема. С бульоном, ручная работа, как в детстве у бабушки в гостях. И тарелки под них — с выщерблинами по краям. Специально такие не купишь, только если сохранишь лет сорок.
Зачем сюда идут люди?
Причин несколько.
- Первая — гастрономическая. Пышка, только что вынутая из масла, посыпанная сахарной пудрой или политая сметаной, — это уровень счастья, который не снился фастфуду из современных точек.
- Вторая — эстетическая. Мозаика, старые тарелки, очередь с бабушками, которые приходят сюда с внуками, — всё это создаёт декорации, которых больше нигде не найти.
- Третья — ностальгическая. Для людей старшего поколения это возвращение в молодость. Для молодёжи — экскурсия в прошлое, где еда была простой, но честной.
Один из посетителей, мужчина лет пятидесяти, рассказал: «Меня сюда мама водила после уроков. Сейчас мамы уже нет, а пышки есть. Прихожу, беру с повидлом и вспоминаю».
«Пышечная» на Станиславского — это машина времени, которая перенесёт вас в прошлое. Здесь нет Wi-Fi, модных интерьеров и кофе навынос. Зато есть нечто иное: настоящий вкус и честная еда. Если вы хотите ощутить атмосферу Новосибирска полувековой давности и при этом вкусно поесть за несколько сотен рублей, это место для вас.
Работает заведение, кстати, с 9:00 до 20:00 без перерывов на обед.
Сообщить новость
Макс
Телеграм
