om1.ru
Рецепты борща-пюре и капустного хлеба нашли во время экспедиции по Новосибирской области Основой блюд является квашеная капуста.

Рецепты борща-пюре и капустного хлеба нашли во время экспедиции по Новосибирской области

Основой блюд является квашеная капуста.
7 декабря 2023, 10:55

Рецепты борща-пюре и капустного хлеба нашли во время экспедиции по Новосибирской области
Фото: Pxhere.com

Оказывается, в Новосибирской области умеют готовить борщ-пюре и хлеб из капусты. Уникальные рецепты отыскала группа гурманов, которая отправилась в экспедицию по региону. Об этом рассказало издание «Новосибирские новости».

 
Группу возглавил известный шеф-повар Николай Ильин. Цель поездки заключалась в поиске утерянных знаний о блюдах сибирской кухни.

Рецепты необычного супа и капустного хлеба хранились в селе Степногутово Тогучинского района. Сельчане рассказали членам экспедиции, что основой этих блюд является квашеная капуста.

По словам Николая Ильина, борщ-пюре очень похож на известное немецкое блюдо айнтопф. Суп имеет плотную консистенцию, готовится на крепком мясном бульоне с добавлением гороха, обильного количества мяса и квашеной капусты. Овощи при этом разминают до состояния пюре. Хлеб из квашеной капусты, в свою очередь, готовится без применения дрожжей. В смесь для запекания добавляют яйца, муку, сахарную пудру и, конечно, квашеную капусту.

Хочешь чаще читать новости Om1.ru? Нажми "Добавить в избранные источники Дзен.Новостей".
Нашли опечатку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter