Сбор грибов — только половина дела. Как рассказал «Радио 1» ведущий специалист кафедры микологии и алгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков, грибы — скоропортящийся продукт, который требует немедленной обработки.
«Как только плодовое тело оказывается в вашей корзине, запускается процесс его разложения. Поэтому важно не только правильно собрать, но и оперативно обработать добычу», — пояснил миколог. По его словам, лучше всего собирать грибы в корзинку — она продувается, и грибы меньше мнутся. В замкнутом пакете они начинают подгнивать.
Эксперт дал три ключевых совета. Во-первых, использовать правильную тару — корзинку, а не пакет. Во-вторых, перерабатывать грибы сразу после возвращения домой: бланшировать, замораживать или сушить, чтобы остановить процесс разложения. В-третьих, собирать грибы только в экологически чистых местах, так как они впитывают тяжёлые металлы, радионуклиды и пестициды. «Грибы — уникальный продукт, который требует уважения», — подчеркнул Дьяков.
