Биржевые цены на арабику и робусту в июле 2026 года достигли максимумов с начала года. Фьючерсы на арабику почти преодолели отметку $7 500 за тонну, а робуста выросла до $4 000. Причины — природные катаклизмы в странах-производителях, пишет Forbes. В Бразилии из-за эффекта Эль-Ниньо во время созревания кофе стояла жара, а во время сбора начались ливни, которые помешали уборке. Колумбия сократила производство после землетрясения, а Вьетнам, главный поставщик робусты, пострадал от засухи. Кроме того, запасы арабики на бирже ICE упали до самого низкого уровня за два с половиной года — 231 тысяча мешков, а экспорт из Бразилии в июле обвалился до минимума с 2018 года. «Если по итогам сезона в Бразилии и Вьетнаме урожай робусты окажется неплохим, рост цен затормозится, но до российского потребителя этот эффект дойдёт лишь через несколько месяцев», — рассказал изданию директор по стратегии ИК «Финам» Ярослав Кабаков.
В России к мировым факторам добавляются внутренние. За последние три года зелёное кофейное зерно подорожало примерно на 80 %, а только за прошлый год стоимость выросла на 30–50 %. Курс доллара вырос с 80 до 87 рублей, что автоматически добавило 10 % к цене поставки. Выросли и операционные расходы трейдеров. Вьетнам уже занял 71 % российского импорта кофе, а доля Бразилии упала до 10,8 %. При этом спрос на кофе в России за прошлый год снизился на 19–22 %. Партнёр по развитию бизнеса Neo Альбина Корягина считает, что качественная арабика останется дефицитной ещё два-три года. По её прогнозам, к концу года рост цен составит от 5–15 % по оптимистичному сценарию до 20–25 % по пессимистичному.
В самой чашке кофе стоимость зерна — лишь 10–25 % от цены. Основная доля приходится на зарплату бариста, аренду и коммунальные платежи. В капучино молоко может стоить дороже, чем кофе. Владельцы кофеен стараются не повышать цены резко, но рост неизбежен. В 2025 году многие подняли цены на 5–7 %, а средняя чашка эспрессо, по прогнозам, к концу года достигнет 300–350 рублей по оптимистичному сценарию и 500–600 рублей по пессимистичному. Розничные цены на молотый и растворимый кофе вырастут минимум на 10–15 %, а при ослаблении рубля — на 15–25 %. «Дальше кофе будет дорожать примерно на 8–25 % в год в зависимости от курса, урожая и логистики», — заключает Кабаков.
