Кабачковый сезон в самом разгаре, и врачи-диетологи советуют не упускать момент: этот овощ содержит минимум калорий, максимум клетчатки и калия, а по универсальности обгоняет многие гарниры. Специалисты по здоровому питанию выделили три рецепта, которые подходят и для повседневного стола, и для праздничного меню. В ход идут даже переросшие плоды — главное, знать пару кулинарных хитростей, чтобы овощ не превратился в кашу.
Первое блюдо, которое рекомендуют эксперты, — кабачковые оладьи с сыром и зеленью. Для этого два средних плода трут на крупной тёрке, солят и оставляют на 10 минут для удаления лишнего сока, затем тщательно отжимают. Добавляют два яйца, 150 граммов тёртого пармезана или любого твёрдого сыра, несколько ложек муки, чеснок и рубленый укроп. Оладьи обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета и подают со сметаной или чесночным соусом. Такой вариант, по словам кулинаров, отлично заменяет вредные перекусы и быстро утоляет голод.
Второй способ использования кабачков — запечённые лодочки с куриным фаршем и рисом, которые подходят для сытного обеда. Три крупных плода разрезают вдоль, удаляют сердцевину, наполняют смесью из фарша, отварного риса, пассерованных лука и моркови, а также измельчённой мякоти кабачка. Половинки посыпают панировкой и сыром, запекают при 180 градусах 35–40 минут до румяной корочки. На выходе получается полноценное горячее блюдо, которое не требует дополнительного гарнира и выглядит эстетично.
Третий лайфхак для занятых — кабачок с куриной грудкой на сковороде в азиатском стиле. Овощ и мясо нарезают брусочками, быстро обжаривают с чесноком на сильном огне, затем добавляют смесь из соевого соуса, мёда и лимонного сока, тушат не больше минуты. В конце блюдо посыпают кунжутом или базиликом — оно готовится буквально за полчаса, получается диетическим и при этом очень ароматным, что подтверждают и профессиональные шеф-повара.
