Врач-диетолог Нурия Дианова в интервью «Радио 1» призвала москвичей уже сейчас задуматься о зимних заготовках, пока сезонные фрукты и ягоды доступны по цене. Специалист пояснила, что даже такая простая процедура, как заморозка, требует соблюдения технологии, иначе продукт потеряет свои качества. «В идеале нужна морозилка с режимом шоковой заморозки. Если у вас обычная камера, техника меняется. Ягоды нужно обязательно вымыть, высушить на бумажных полотенцах и разложить тонким слоем в вакуумных пакетах, выкачав воздух. Не кладите килограмм в пакет, если вы живете один. Замораживайте порциями по 150–200 граммов», — посоветовала она.
Дианова отметила, что самая распространённая ошибка хозяек — отправлять мытые плоды в морозилку сразу целым ведром. Такой подход, по её словам, разрушает нежные ткани, и после разморозки вместо упругих ягод получается кашица. «Когда вы выкладываете в один слой, каждая ягода замораживается отдельно. А размораживать нужно правильно: переложить с вечера из морозилки в холодильник (дефрастация). Тогда кристаллы льда не разорвут клеточную оболочку. На утро у вас готовая порция», — объяснила собеседница.
Специалист также напомнила, что можно запастись и другими дарами природы — например, бананы летом стоят дёшево, их можно высушить и употреблять в холода с орехами или несладкой арахисовой пастой. «В пасте сохраняются антиоксиданты даже после обработки, это не просто калорийный продукт», — резюмировала Дианова, подчеркнув, что заботиться о зимнем меню стоит начинать прямо сегодня.
