В пресс-службе Комитета лесного хозяйства Московской области сообщили, что сотрудники Виноградовского филиала «Мособллеса» провели встречу с жителями деревни Карпово в городском округе Воскресенск. Поводом стал сезонный интерес к дикоросам: сейчас иван-чай переживает фазу активного цветения, и его лиловые соцветия украшают местные поляны, превращая растение в главный природный ресурс для поклонников травяных напитков.
Профессионалы дали наставления: сырьё следует собирать только в экологически чистой зоне — подальше от автомобильных трасс и производств, выбирая молодые и крепкие листья, пишет «Радио 1». При этом они настоятельно призвали относиться к лесу бережно: не топтать луга и не ломать стебли. В ведомстве подчеркнули, что в этом году благодаря тёплым дождям трава выросла особенно высокой и сочной, поэтому урожай обещает быть богатым.
Отдельный блок рекомендаций лесничие посвятили ферментации — именно этот этап, по их словам, раскрывает полный букет вкуса и аромата. Технология такова: листья сначала подвяливают в тени, затем мнут или скручивают до появления сока, а после начала брожения и возникновения фруктового запаха отправляют на сушку. «Собирайте природные дары с заботой, и лес будет радовать вас долгие годы», — резюмировали специалисты.
