Домашнее мороженое можно сделать не только сладким, но и необычным по вкусу. Для летних экспериментов подойдут томатный сок с базиликом, авокадо с лаймом, варёная свёкла с козьим сыром, тахини с мёдом и даже безалкогольное тёмное пиво. Об этом сообщает РИАМО со ссылкой на нутрициолога Алёну Щеглову.
По словам специалиста, такие сочетания могут дать мороженому яркий и неожиданный вкус. Например, томатный сок с базиликом напоминает холодную закуску в десертной форме, авокадо с лаймом делает вкус более свежим, а тёмное безалкогольное пиво добавляет глубокие солодовые оттенки.
При этом эксперт предупреждает: домашние эксперименты с мороженым требуют осторожности. В первую очередь она не советует использовать сырые яйца без пастеризации, так как это может привести к заражению сальмонеллёзом.
Также нутрициолог не рекомендует добавлять в мороженое крепкий алкоголь в большой концентрации. Он мешает нормальной заморозке продукта, а ещё может незаметно увеличить количество выпитого.
С осторожностью стоит относиться и к экзотическим травам. По словам специалиста, некоторые растения при неправильном использовании или термической обработке могут дать токсический эффект.
Алёна Щеглова отметила, что в мороженом вкус и свойства ингредиентов становятся более выраженными из-за холода и концентрации. Поэтому удачные сочетания могут раскрыться ярче, а потенциально опасные компоненты — принести больше вреда.
«Что вкусно — становится вкуснее, что опасно — опаснее. Экспериментируйте осознанно», — добавила Щеглова.
