С 1 апреля 2026 года в России начинает действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который разрешает выпекать подовый хлеб овальной формы и выпускать продукцию массой менее 500 граммов. В Новосибирской области производители и региональный минпромторг прокомментировали возможные последствия нововведений для потребителей. Как рассказал Горсайту директор департамента маркетинга и рекламы хлебообъединения «Восход» Алексей Шестак, предприятие выпускает порядка 80 сортов хлеба и булочных изделий объемом до 90 тонн в сутки.
«Наличие ассортимента хлебобулочных изделий в связи с введением ГОСТов для потребителя не изменится. Единственное — ориентированный на некий стандарты человек будет понимать, что существует единый стандарт качества», — рассказал заместитель министра промышленности торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Дмитрий Гришунин.
В Минпромторге региона подчеркнули, что хлеб остается социально значимым продуктом, поэтому наценка в торговых сетях на него всегда минимальная, и оснований для подорожания или дефицита нет. Новый ГОСТ также определяет список ингредиентов для белого хлеба, включая пшеничную муку, прессованные дрожжи, соль, воду и сахар, а также разрешает использование пищевых добавок. Впервые стандарт допускает выпуск хлеба не только целыми буханками, но и их частями, включая нарезанную продукцию.
«Что касается кулинарных изысков, то есть, желания попробовать другие сорта хлеба, спрос будет удовлетворен. С точки зрения наличия на полках ассортимента, я больше чем уверен, что наши производители обеспечат хлеб на любой вкус и цвет», — заявил Гришунин.
