Минувший год оказался непростым для ресторанного бизнеса Иркутска — волна закрытий затронула как популярные среди молодёжи заведения, так и рестораны с многолетней историей. Среди не переживших 2025 год — американский гриль-бар The Rocks (работал с 2013 года), ресторан «33 Вино и Тапас», китайская закусочная «Чихо». В 2026 году череда продолжилась закрытием японского ресторана Hiro Izakaya и одного из филиалов «Мидийного места» в 130-м квартале. Информацию и анализ ситуации представило информационное агентство IrkutskMedia со ссылкой на данные Минэка, службы потребительского рынка и экспертов.
«Наблюдается ухудшение делового климата: частые изменения налогового законодательства, введение 5 % НДС как оборотного налога, высокая ставка инвестиционного кредита, высокая стоимость банковских гарантий. Большинство предприятий общепита предпочли увеличить зарплаты вместо перехода на НДС (законодательство это разрешает), тем самым снизив негативный эффект от ввода НДС. В связи с инфляцией, налогами, стоимостью кредита растёт и себестоимость ведения бизнеса, растёт стоимость услуг общепита в городе. И соответственно их недоступность для населения с точки зрения цены. Последнее уже привело к снижению спроса и даже его исчезновению, так как зарплата у большинства потребителей не растёт такими темпами, как дорожает жизнь. Поэтому наблюдается рост чека и снижение числа чеков одновременно», — рассказал исполнительный директор ИРО «Деловой России» Дмитрий Костылев.
По данным регионального Минэка, на январь 2026 года в области насчитывалось 2 943 субъекта МСП в сфере общепита. За пять лет (2021–2025) из реестра исключили 2 519 заведений, пик закрытий пришёлся на 2022-й (548) и 2025-й (538). При этом в прошлом году открылось 712 новых точек — превышение над закрытиями. Оборот общепита за 11 месяцев 2025 года достиг 41,3 млрд рублей, показав рост на 1 %.
Эксперты отмечают, что на закрытиях сказываются и региональные ограничения для «наливаек»: число баров в жилых домах сократилось со 195 в 2020-м до 165 в 2025-м. При этом количество ресторанов за пять лет выросло со 112 до 124, кафе — со 122 до 123. Дмитрий Костылев рекомендует предпринимателям в 2026 году отложить инвестиции, заняться ревизией управления и адаптацией к новым условиям. В свою очередь, участники рынка обсуждают возможное возвращение иностранных брендов, однако эксперты полагают, что былого ажиотажа уже не будет — российские аналоги успели завоевать доверие потребителей.
