За год, с декабря 2024 года по декабрь 2025 года, средний чек в кофейнях и кондитерских Новосибирска увеличился на 19 % и достиг 472 рублей, при этом число покупок на вынос сократилось на 10 %. Об этом свидетельствуют данные компании «Эвотор», предоставленные по запросу информационного агентства «Сиб.фм».
Эксперты подчеркивают, что основной причиной увеличения доходов стало повышение цен на кофе. В результате роста стоимости напитков и сладостей жители региона стали меньше приобретать еду на вынос.
«Число покупок по итогам октября в кофейнях снизилось на 14 процентов, а средний чек вырос на 17 процентов. Рост цен отчасти компенсировал снижение продаж: средняя выручка кофеен в этом году была на 1 процент выше прошлогодней», — добавили аналитики.
Тем не менее, несмотря на уменьшение числа покупок, общая выручка заведений выросла на 6 % за счет повышения среднего чека. В смежных секторах, например, в пекарнях Новосибирска, средний доход увеличился на 16 %. При этом средний чек в пекарнях за год возрос на 19 % и достиг 211 рублей, а количество продаж сократилось на 2 %.
