В современных супермаркетах наблюдается активный рост доли продуктов эконом-сегмента, стоимость которых может быть в два-три раза ниже раскрученных брендов. Как пояснил диетолог-эндокринолог Виктор Лялякин в эксклюзивном комментарии для Тульской службы новостей, низкая цена формируется за счёт оптимизации нескольких факторов: экономии на рекламе и упаковке, закупки сырья крупными партиями, использования более доступных ингредиентов и минимизации логистических расходов через продажи только в собственной сети. При этом эксперт подчеркивает, что многие продукты собственных торговых марок производятся на тех же заводах, что и премиальные бренды, а их безопасность гарантируется обязательными санитарными проверками.
Детальный анализ конкретных продуктов показывает разную степень питательной ценности. Чистое молоко имеет минималистичный состав: «Молоко обезжиренное, молоко цельное», тогда как в сокосодержащем напитке присутствуют «Сахар, регулятор кислотности (аскорбиновая кислота), ароматизатор «Яблоко»». Особого внимания заслуживают мясные продукты и готовые изделия: в составе пиццы отмечается «Большое количество технологических ингредиентов: эмульгаторы, стабилизаторы, усилители вкуса», а в маргарине присутствуют «Модифицированные жиры и эмульгаторы — стандарт для недорогих маргаринов». Сравнительная таблица цен демонстрирует существенную разницу: сыр эконом-сегмента стоит 69 рублей против 170 рублей за брендовый аналог, сосиски — 40 рублей против 248 рублей, что составляет экономию от 45 % до 84 %.
Специалист делает важное разграничение: базовые продукты типа молока и круп часто практически не уступают по качеству, тогда как в переработанных изделиях «Меньше натуральных ингредиентов; больше технологических добавок; иногда слабее вкус и консистенция». Отдельно отмечается социальная роль доступных товаров, позволяющих людям с разным уровнем дохода формировать потребительскую корзину. Что касается неупакованных продуктов — картофеля, яиц или овощей, — их сниженная цена обычно объясняется несовершенным внешним видом, региональным происхождением или сезонным переизбытком, а не низким качеством, поэтому при выборе следует ориентироваться в первую очередь на внешние признаки и условия хранения.
