Согласно данным Управления Роспотребнадзора по Новосибирской области, описторхоз остаётся серьёзной проблемой для региона. Это паразитарное заболевание поражает печень и желчевыводящие пути, а заражение происходит при употреблении в пищу недостаточно обработанной рыбы карповых пород (язя, леща, чебака, ельца, пескаря, тарани) или домашней икры.
Как отмечают специалисты Роспотребнадзора по НСО, заболевание проявляется выраженными симптомами: высокой температурой (38–40 °С), слабостью, ознобом, кожными высыпаниями с зудом, а также нарушениями работы ЖКТ (тошнотой, вздутием, расстройствами стула).
Для профилактики описторхоза Роспотребнадзор по Новосибирской области рекомендует:
1. Тщательно обрабатывать рыбу: варить не менее 15 минут, жарить распластанной в масле 20 минут.
2. Соблюдать технологии засолки (14 дней для мелкой, 40 дней для крупной рыбы при определённой концентрации соли).
3. Использовать правильные режимы заморозки (от 7 часов при -40 °С до 32 часов при -28 °С).
4. Строго соблюдать гигиену при обработке рыбы.
5. Покупать рыбу только в официальных точках продаж.
6. Полностью исключить из рациона сырую и недостаточно обработанную рыбу.
