Новосибирские учёные из Института химической биологии и фундаментальной медицины (ИХБФМ) СО РАН открыли новый бактериофаг, способный уничтожать бактерии, портящие сырое и пастеризованное молоко, сообщает ТАСС.
При хранении сырого молока при низких температурах в нём размножаются природные бактерии псевдомонады, которые выделяют ферменты, способные ухудшать качество молока даже после пастеризации. Новый бактериофаг был выделен из воды реки Катунь на Горном Алтае и показал эффективность в уничтожении этих бактерий.
Исследование проводилось при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ и может стать важным шагом в решении проблемы бактериального загрязнения в молочной промышленности.
Читайте также на портале Om1.ru
