Врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала РИАМО, как пищевые ароматы воздействуют на мозг и провоцируют ложное чувство голода.
По её словам, запах горячей еды влияет на нейроэндокринные центры, усиливая выработку грелина — гормона голода. При низком уровне сахара в крови реакция на аромат становится более выраженной, тогда как при сытости тот же запах может остаться незамеченным.
Однако индивидуальные особенности, например расстройства пищевого поведения, могут сделать человека уязвимым даже после плотного обеда.
«Настоящий голод нарастает постепенно, а импульсивный позыв приходит внезапно. Достаточно сделать паузу на 10–15 минут, чтобы оценить интенсивность этого побуждения без немедленного действия. За это время гормональный всплеск может естественным образом сойти на нет. Не стоит забывать об общей структуре питания. Пропуски основных приёмов пищи делают организм более уязвимым к внешним соблазнам, поэтому регулярность питания служит более надёжной защитой от импульсивных реакций, чем сила воли», — подчеркнула гастроэнтеролог.
Эксперт отметила, что любой избыток энергии при отсутствии физической нагрузки превращается в жир, но разовые срывы не ведут к устойчивому набору веса — это возможно только при систематическом переедании.
Чтобы контролировать аппетит, важно соблюдать регулярность питания, включать в рацион белки, жиры, клетчатку и сложные углеводы, а также следить за питьевым режимом. При сбалансированном питании единичные пищевые соблазны с большой вероятностью не приведут к лишнему весу, заключила специалист.