Эмоциональное состояние человека напрямую зависит от биохимических процессов, запускаемых продуктами, которые он употребляет ежедневно. Кандидат медицинских наук, диетолог Елена Соломатина в беседе с Pravda.Ru рассказала, что рацион формирует настроение через работу нейромедиаторов и микробиома кишечника, где синтезируется около 95 % серотонина. Если при клинической депрессии без врачебного вмешательства не обойтись, то для поддержания стабильного позитивного фона достаточно сбалансированного меню и заботы о микрофлоре.
«Наш кишечник регулирует и воздействует на мозг, заставляя его реагировать и влиять на наше настроение. Если полезных бактерий больше, баланс между условно «хорошими» и «плохими» микроорганизмами восстанавливается, и это напрямую сказывается на общем состоянии», — пояснила Соломатина. Когда патогены начинают преобладать, они буквально управляют пищевыми предпочтениями человека, провоцируя тягу к быстрым углеводам. Особенно опасны для психики резкие скачки глюкозы — так называемые инсулиновые качели делают человека плаксивым и вспыльчивым, а избыток сахара разрушает сосуды, ухудшая кровоснабжение мозга. В условиях энергодефицита мозг вынужден экономить, отключая функции, не связанные с выживанием, и у человека пропадает интерес к общению, спорту и познанию.
Диетолог также предупредила, что привычка заедать стресс фастфудом формирует дофаминовую зависимость, сравнимую с наркотической: рецепторы теряют чувствительность и требуют всё больших доз вредной пищи. Чипсы, помимо избытка соли, содержат быстрые углеводы и глутамат натрия, который стимулирует переедание и опустошает запасы дофамина с серотонином, а трансжиры из маргарина и жареных блюд встраиваются в клеточные мембраны, нарушая питание клеток и провоцируя хроническое воспаление. «Чипсы опасны не только избытком соли, который ведёт к повышению давления. Они содержат быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом, а глутамат натрия стимулирует переедание, обманывая мозг. Это опустошает запасы дофамина и серотонина, действуя по принципу наркотической зависимости. К тому же такая пища способствует росту патогенной микрофлоры, вызывающей воспаление и ведущей к разрушению клеток организма», — резюмировала Соломатина, добавив, что затяжную усталость и раздражительность нередко принимают за черты характера, хотя их причина — метаболический сбой, например, дефицит магния, который можно восполнить зеленью и семенами.