Главный внештатный диетолог подмосковного Минздрава Инна Пичугина предостерегла покупателей от приобретения бахчевых культур до наступления естественного сезона созревания. По словам эксперта, пишет «Радио 1», попытки ускорить рост плодов приводят к чрезмерному внесению азотных подкормок, а в тепличных экземплярах активно накопляются нитраты. Попадая в человеческий организм, эти вещества трансформируются в нитриты, которые связываются с гемоглобином и образуют метгемоглобин — соединение, неспособное транспортировать кислород. «В результате может начаться кислородное голодание тканей», — предостерегла Пичугина.
Даже в пик летнего изобилия стоит внимательно осматривать каждый плод. Верным ориентиром зрелости арбуза диетолог считает желтоватое или рыжеватое пятно на боку — след от соприкосновения с землёй на бахче. Если же это место осталось белым, ягода явно не дозрела. Кроме того, у готового к употреблению арбуза плодоножка становится сухой и хрупкой, а на плотной корке недопустимы повреждения: через вмятины и трещины внутрь легко проникают болезнетворные микроорганизмы. «Созревший арбуз при постукивании издаёт звонкий звук, а дыня — глухой. На спелость дыни указывает также медово-фруктовый запах, но он не должен быть слишком резким. Кроме того, хорошая дыня слегка пружинит, при надавливании на её корке не должно оставаться вмятин», — подчеркнула Пичугина.
Специалист настоятельно рекомендовала совершать покупки исключительно в местах, прошедших санитарный контроль, — на официальных ярмарочных площадках, рыночных рядах или в сетевых магазинах. Только в таких точках реализуется продукция, проверенная на безопасность, что сводит к минимуму риск приобрести некачественный товар. Соблюдение этих несложных правил, по мнению диетолога, позволит наслаждаться летними дарами без угрозы для самочувствия.