В Новосибирской области в 2025 году заметно снизилось число случаев сальмонеллёза — на треть меньше, чем годом ранее. В Роспотребнадзоре связывают это с повышением контроля качества продуктов и вниманием жителей к правилам гигиены.
Сальмонеллёз — острая кишечная инфекция, которой можно заразиться через продукты животного происхождения, заражённые бактериями. Основные переносчики — домашняя птица, крупный рогатый скот, свиньи и даже грызуны. Бактерии могут присутствовать в мясе, яйцах и молоке.
Опасность не только в сырых яйцах: заражение возможно через мясо, которое плохо прожарено или проварено, сырое молоко, а также десерты с кремом на основе яиц.
«Бактерии выносливы. Сальмонеллы долго сохраняются в продуктах: в мясе и колбасах — до 2–4 месяцев, в замороженном мясе — до года, в яйцах — до 3 месяцев. При этом они хорошо размножаются в тепле, не меняя вкуса и вида пищи», — объяснили в пресс-службе Роспотребнадзора по Новосибирской области.
Болезнь развивается быстро — через 6–72 часа после заражения появляются высокая температура, слабость, тошнота, рвота, многократная диарея. Особую угрозу сальмонеллёз представляет для детей и пожилых людей, у которых инфекция может вызвать тяжёлое обезвоживание и осложнения.
Специфической профилактики нет, поэтому врачи напоминают о простых, но эффективных мерах:
- тщательно мыть руки перед едой и после контакта с животными;
- использовать разные ножи и доски для мяса и овощей;
- полностью готовить мясо, птицу и яйца (яйца — не менее 10 минут после закипания);
- не оставлять скоропортящиеся продукты на столе более 2 часов и соблюдать сроки годности.
При первых симптомах кишечной инфекции нужно немедленно обратиться к врачу и не заниматься самолечением.
