После праздничного застолья у многих жителей Новосибирской области в холодильниках остались салаты и другие угощения. Однако медики и специалисты Роспотребнадзора настоятельно рекомендуют 2 января провести ревизию и без сожаления утилизировать часть блюд, чтобы избежать серьёзных пищевых отравлений.
Особую опасность представляют салаты с майонезной заправкой, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой». Их срок годности даже в условиях холодильника не превышает 12 часов с момента приготовления. Это связано с тем, что соус является идеальной средой для стремительного размножения патогенных бактерий. Охлаждение лишь замедляет, но не останавливает этот процесс. Более долгий срок — до 18 часов — у винегрета, но масло в него лучше добавлять непосредственно перед подачей на стол.
Сроки годности есть и у других традиционных блюд. Холодец безопасен не более 12 часов. Жареное или запечённое мясо и птицу можно хранить до 36 часов, обязательно завернув в пищевую плёнку. Красную икру в открытой жестяной банке не стоит держать более 5–6 дней, её рекомендуется сразу переложить в чистый стеклянный контейнер с плотной крышкой. Эксперты напоминают, что пищевое отравление — не лучшее начало нового года, и призывают не рисковать здоровьем.
