Ярко-красные гроздья рябины, ставшие неизменным символом русской осени, вызывают многочисленные споры — одни считают их несъедобными, другие же с теплотой вспоминают вкус из бабушкиного сада. Диетолог Андрей Бобровский в беседе с «Радио 1»разрешил эту дилемму, заявив, что рябина является не просто украшением парков, но и полноценным пищевым продуктом с богатой историей.
«Несомненно, современная нутрициология, диетология видит богатый состав витаминов и минералов у рябины, и лечебные её свойства известны ещё в нашей народной медицине — это и иммунитет, и улучшение пищеварения», — пояснил эксперт. Главной особенностью свежих ягод специалист назвал характерный горьковатый и терпкий вкус, который не должен становиться причиной отказа от этого полезного продукта, поскольку весь секрет кроется в правильных сроках сбора.
«Как и в случае со многими другими ягодами, нужно дождаться первых заморозков, а потом собирать их и употреблять в пищу, поскольку горечь ягод немного уменьшается», — отметил Бобровский. Он добавил, что помимо употребления в свежем виде, из рябины можно готовить варенье, компоты, сушить, замораживать или перетирать с сахаром и мёдом, что значительно расширяет возможности её кулинарного использования.
