Общественное питание в России переживает непростые времена, но при этом демонстрирует устойчивую тенденцию к развитию. Об этом в интервью Pravda.Ru рассказал член Ассоциации поваров России Анатолий Крюков.
По словам эксперта, рынок общественного питания разделяется на три сегмента: высокую кухню, среднебюджетные заведения и бюджетные форматы. Особое значение в последнем сегменте приобрели сервисы доставки готовой еды.
По мнению эксперта, в ближайшие годы рынок общественного питания в России будет подвержен существенным изменениям в связи с введением нового порядка налогообложения и установлением стандартов качества продукции. Эти меры направлены на модернизацию, повышение прозрачности и укрепление доверия потребителей.