Для большинства людей орехи — привычный перекус, который не требует никакой подготовки. Достаточно вскрыть упаковку — и готово. Однако с точки зрения гигиены это серьёзная ошибка. Как объяснил в беседе с РИАМО врач Семён Котов, орехи — отнюдь не стерильный продукт, а самая обычная сельскохозяйственная культура. Пока она доберётся с плантации до прилавка, на её поверхности успевают накопиться пыль, экскременты грызунов и патогенные бактерии — в том числе возбудители сальмонеллёза.
«Не менее опасны афлатоксины — яды плесневых грибков, образующиеся при нарушениях хранения. Они бьют по печени и обладают канцерогенным действием, — предупредил Котов. — Употреблять орехи прямо из упаковки категорически нельзя. Их необходимо промывать проточной водой, а в идеале — замачивать на несколько часов. Это смоет грязь, химикаты, которыми обрабатывают скорлупу от вредителей, и разрушит фитиновую кислоту, мешающую усвоению микроэлементов. Затем орехи нужно просушить в духовке».
Отдельную, причём очень коварную угрозу таит в себе бразильский орех. По словам врача, этим продуктом можно получить тяжёлую интоксикацию даже в том случае, если он выглядит кристально чистым, — и всему виной колоссальная концентрация селена. «Передозировка вызывает селеноз (избыток селена в организме — ред.): выпадают волосы, слоятся ногти, поражается нервная система, — добавил эксперт. — Безопасная доза орехов — максимум две-три штуки в день. Относитесь к любым орехам как к высокоактивной биологической добавке, требующей строгой гигиены и жёсткой дозировки».
