Пирожки, борщ, пельмени и другие классические блюда вскоре станут официальными элементами русской кухни — соответствующую инициативу анонсировал замминистра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов на выставке «Иннопром. Центральная Азия». Как сообщает infopro54.ru со ссылкой на пресс-службу ведомства, для разработки стандартов будет создана специальная рабочая группа, которая займётся систематизацией и популяризацией национальных гастрономических традиций.
«Мы видим огромный потенциал в развитии русской кухни как важного сектора экономики и элемента национальной культуры», — заявил Чекушов.
Новосибирские рестораторы поддержали инициативу, предложив расширить понятие до «русско-российской кухни» — по мнению экспертов, необходимо учитывать региональные особенности приготовления блюд.
«Россия — огромная страна, и в каждом регионе есть свои рецептурные тонкости», — отмечает председатель правления Федерации рестораторов Сибири Галина Ильина.
Шеф-повар Николай Ильин подчёркивает, что стандарты должны отражать исторические и географические особенности территорий, а также включать сибирские гастрономические традиции — супы, пироги и закуски из местных продуктов.
